杨桃果汁饮料配方生产工艺的研究

时间:2020-10-15     访问次数: 152     信息来源:anggame电竞app

  • 杨条按品种不同可分为甜杨桃和酸杨桃。等水果成熟了,打破甜度就可以直接吃了,新鲜的水果价格更高。杨桃总酸含量大,不适合食用,但适合加工果汁。对广西北海地区的酸甜杨桃进行了检测分析。酸甜杨桃的理化指标分为:水分92.6%、90.2%、总干度3.5%、5。7%,总酸1.3%,0.36%,蛋清0.48%,0.64%,果胶0.56%,0.52%。单宁0.54%,维生素C 0.31%,胡萝卜素13mg/100g,胡萝卜素0.033 mg/100 g,0.025 mg/100 g,杨桃的氨基酸总量为318.7mg/100g,其中检出17种芳香A酸。八种氨基酸是人体必需的。从杨桃的边检效果可以看出,酸杨桃的酸度远高于甜杨桃,维生素C的含量也高于甜杨桃。食用部门占水果的98%以上,丰富的氨基酸种类有利于加工。

    技术描述

    原材料的清洗。由于杨桃外形轻巧,病虫害少,果农可以接受机械刷旋清洗和高压小喷,无需施药。

    :细磨压榨后的杨桃汁和散落的粗果波纹中含有一部分柔软的纤维和果肉。杨桃的出汁率可以通过细磨到5u的粒度来提高。

    质量检验:产品在普通瓜下存放7d,经取样、打磨达到质量标准后,出具合格证明,方可包装发运。

    原料选择:精选七八个成熟新鲜的杨桃。防止杨桃的腐蚀和变质流入生产线:

    饮料配方开发是指成都佳威天成饮料科技研究院支持客户根据开发目标样品或客户提供的指定原料开发出完整的配方,并指导客户提供包括配方、生产工艺、原料、设备供应商等全套生产技术服务。根据实际生产情况,最终准备好造型调试样品,乐城可以生产,满足客户的香气和口胃要求。对于缺乏生产历史的客户,也可以派技术工程师提供现场技术指导,确保客户能生产乐诚的原厂产品。

    讨论

    挤汁:用一个抓着旋转的榨汁机榨出汁液。榨汁机的孔径为0.8-1.0毫米

    二次杀菌:杀菌配方为8-10-8分钟/100,然后迅速冷却至室温,保证产品质量。

    脱气:杨桃汁用真空脱气器脱气,以降低汁中气体的重量含量。脱气在0.08兆帕和40下进行。

    瞬间杀菌:100-105高温瞬间杀菌2-3s,然后迅速冷却至80以下灌装。

    灌装封罐:接收自动连续灌装机的自动真空封罐机的真空度为0.02-0.04兆帕

    杨桃又名杨桃、五莲子、三莲子、三莲子、焦五灵。杨桃是酢浆草科植物的果实,原产于中国南方和东南亚国家。在中国栽培了1500多年。据《中医词典》中医分册记载,杨,《酸与寒》。清热生津,利尿。其功效为:用于治疗发热和烦渴。风热咳嗽,咽喉痛,口疮,小便不利。新鲜汁液滴入人耳治疗中耳炎。

    杨桃属于亚热带水果,保色性强。酸杨桃;不适合新鲜食用,因为酸杨桃中单宁和草酸的不吉利状态,饮料风味的变化,通过有针对性的调香,可以做出羊蹄汁饮料的特殊风味。接受螺旋榨汁机榨汁和细磨。高速离心分散和硅藻土精滤可以提高果汁产量,防止果汁沉淀,制作高品质果汁饮料。

    分散:采用高速。离心不会分散液体和固体。旋转s